Eiwitten

Eiwitten:
Eiwitten worden vaak ook proteïnen genoemd. Eiwitten zijn net als koolhydraten en vetten zeer belangrijke voedingsstoffen, ze leveren namelijk energie en eiwitten leveren ook aminozuren, aminozuren zijn namelijk de bouwstenen van de eiwitten.

Wat zijn eiwitten?

Eiwitten zijn stikstofverbindingen die opgebouwd zijn uit ketens van aan elkaar gekoppelde aminozuren. Een eiwit kan bestaan uit 10 tot 100 aminozuren, dit heten peptide. Wanneer een eiwit meer dan 100 aminozuren bevat worden het eiwitten genoemd. Aminozuren zijn eigenlijk een soort bouwstenen voor ons lichaam. Bepaalde combinatie van aminozuren zorgen bijvoorbeeld voor de vorm en groei van botten, nagels, haar en huid. Een groot deel van alle lichaamcellen en lichaamsweefsels bestaan voor een heel groot deel uit eiwitten, vooral spieren zijn opgebouwd uit eiwitten.

Zoals je kunt lezen bestaat ons lichaam voor een groot deel uit eiwitten, daarom is het belangrijk dat je voldoende eiwitten binnenkrijgt. Iedere dag wordt er 200 tot 300 gram lichaamseiwit afgebroken en vervangen door nieuwe lichaamseiwitten. Denk hierbij aan groei van nagels en haar, verlies van huidschilfers, maar ook het vernieuwen van lichaamscellen, wondgenezig, opbouw en herstel van spieren en ga zo maar door. Het is dus erg belangrijk dat je iedere dag voldoende eiwitten binnenkrijgt. Hieronder staat een kort en beknopt overzicht van de belangrijke functies van eiwitten binnen ons lichaam:

• Opbouw en herstel van spieren
• Opbouw van pezen, organen en aders
• Opbouw van haar, huid en nagels
• Eiwitten zijn verantwoordelijk voor transport en opslag van verschillende voedingsstoffen
• Eiwitten spelen een belangrijke rol binnen je immuunsysteem
• Eiwitten geven lichaamscellen structuur
• Eiwitten helpen bij wondgenezing en herstel van weefsels
• Wanneer er niet genoeg koolhydraten beschikbaar zijn, kunnen eiwitten ook als energie worden gebruikt.

Plantaardige en dierlijke eiwitten

Er zijn twee verschillende bronnen van eiwitten, namelijk dierlijke eiwitten en plantaardige eiwitten. Dierlijke eiwitten zijn vaak van een hogere eiwitkwaliteit dan de plantaardige bronnen. Dierlijke eiwitten vind je in vlees, vis, gevogelte, melk, melkproducten en eieren. Plantaardige eiwitten vind je in granen, noten, peulvruchten, groente en paddenstoelen. Zoals eerder gezegd zijn dierlijke eiwitten meestal volwaardiger dan plantaardige eiwitten, dit betekent dat ze een hogere eiwitkwaliteit hebben, maar dierlijke eiwitten bevatten vaak ook meer vet. Haal dus niet al je eiwitten uit dierlijke bronnen.

Terug naar de kennisbank