Kwarktaart

kwarktaart recept Eiwitten Gezond Noten & zaden Stevia

Wie wil er nou niet ontbijten met een taart of lunchen met een taart? Deze gezonde eiwitrijke kwarktaart is ideaal als ontbijt, lunch of gezond tussendoortje. De taart is rijk aan eiwitten, vezels, gezonde vetten en andere voedingsstoffen. De taart is makkeijk om te maken en super gezond, ideaal dus! Daarnaast heb je voor minimaal een week een lekker ontbijt, lunch of tussendoortje!

Kant-en-klare taartmixen zijn helaas niet zo gezond, maar wel heel lekker. Daarom heb ik een gezonde variant bedacht en gemaakt. Normaal gesproken bevat de bodem van een taart koekjes, snelle koolhydraten en veel suiker. Deze bodem is gemaakt van noten, zaden en complexe koolhydraten. Een goede vezelrijke start van de dag dus. Daarnaast bevat de bodem geen suiker doordat je stevia poeder gebruikt, dit is een natuurlijke zoetstof afkomstig van een plantje. De eieren en zaden zorgen voor een goede binding van de bodem, zodat de bodem niet uit elkaar valt.

Ingrediënten kwarktaart: Bodem

125 gram ongezoute gemengde noten (pecan, hazelnoot, walnoot, cashew)
80 gram amandelmeel
30 gram speltmeel volkoren
40 gram kokosmeel
2 eetlepels gebroken lijnzaad
2 eetlepels chiazaad
2 eieren
2 eetlepels stevia poeder
100 ml water

Ingrediënten kwarktaart: Kwarklaag

900 gram Arla Skyr vanille yoghurt
1000 gram magere kwark
1 theelepel vanillepoeder (ongezoet)
60 gram eiwitpoeder (witte chocolade smaak, isolaat perfection van body & fit gebruikte ik maar je kunt ook vanille of kokos o.i.d. gebruiken)
10 blaadjes gelatine

Ingrediënten kwarktaart: Vruchtenlaag

125 gram bevroren blauwe bessen
80 gram granaatappelpitjes
50 ml water
1 eetlepel steviapoeder
3 gelatine blaadjes

Benodigdheden

Grote springvorm
Keukenmachine of blender
Pannenlikker of lepel
Bakpapier
Koelkast

Bereiding kwarktaart

Verwarm de oven op 170 graden.
Maal eerst de noten fijn in de keukenmachine. Voeg daarna de rest van de ingrediënten toe van de bodem in de keukenmachine en laat rustig even draaien, tot dat alles goed gemengd is.
Pak een grote springvorm en bekleed die met bakpapier aan de onderkant. Haal het bodemmengsel uit de keukenmachine en verspreid over de springvrom. Druk zachtjes aan met de achterkant van een lepel of pannenlikker.
Zet de bodem van de taart 15 tot 20 minuten in de oven op 170 graden.
Pak wat koud water en laat hier de gelatine blaadjes 5 minuten in weken. Ga ondertussen verder met de kwarklaag. Pak een grote pan en doe hier de Skyr vanille en magere kwark in en meng dit met de vanillepoeder en eiwitpoeder, zorg dat alles goed mengt en er geen stukjes in zitten.
Zet de pan met kwark en skyr nu op een klein pit, knijp de gelatine blaadjes uit en verdeel die in de pan en blijf roeren tot ze zijn opgelost. Zet daarvoor het vuur eventueel iets harder, maar verwarm de kwark niet te veel.
Haal de bodem uit de oven en zet even buiten neer zodat het een beetje kan afkoelen. Als de bodem niet meer zo heet is kun je het kwarkmengsel er overheen verdelen. Zet de taart dan buiten of in de koelkast om af te koelen en op te stijven.
Maak nu het vruchtenmengsel laat eerst de gelatine blaadjes weken in koud water. Doe de blauwe bessen en de granaatappelpitjes in een blender of keukenmachine en maal alles fijn. Doe het vruchtenmengsel in een klein steelpannetjes en voeg de rest van de ingrediënten toe en zet het vuur aan. Doe de uitgeknepen gelatine blaadjes in het steelpannetje en roer tot alles in opgelost.
Pak de taart uit de koeling en verdeel het vruchtenmengsel over de taart. Zet de taart minimaal 3 tot 4 uur in de koelkast zodat het kan opstijven.
Snijd de springvorm aan de zijkant voorzichtig los en haal de taart eruit. Eet smakelijk!

Macro's Eiwitrijke kwarktaart: Bodem

Hoeveelheid koolhydraten, eiwitten en vetten:

Product	Kcal	Koolhy-draten	Vetten	Eiwitten
125 gram ongezoute gemengde noten (pecan, hazelnoot, walnoot, cashew)	875 Kcal	15.5 gram	78.2 gram	21.8 gram
80 gram amandelmeel	527 Kcal	7 gram	44.6 gram	17.4 gram
30 gram speltmeel volkoren	100 Kcal	19.2 gram	0.8 gram	4.3 gram
40 gram kokosmeel	147 Kcal	8.7 gram	6 gram	7 gram
2 eetlepels gebroken lijnzaad (30 gram)	160 Kcal	0.5 gram	12.6 gram	5.5 gram
2 eetlepels chiazaad (30 gram)	147 Kcal	12.6 gram	9.2 gram	4.9 gram
2 eieren	166 Kcal	0 gram	13.4 gram	15.2 gram
2 eetlepels stevia poeder	0 Kcal	0 gram	0 gram	0 gram
100 ml water	0 Kcal	0 gram	0 gram	0 gram

Macro's van de kwarklaag

Hoeveelheid koolhydraten, eiwitten en vetten:

Product	Kcal	Koolhy-draten	Vetten	Eiwitten
900 gram Arla Skyr vanille yoghurt	702 Kcal	83,7 gram	1.8 gram	81.9 gram
1000 gram magere kwark	593 Kcal	44 gram	5.3 gram	90 gram
1 theelepel vanillepoeder (ongezoet) (5 gram)	14 Kcal	2.9 gram	0.2 gram	0.2 gram
90 gram eiwitpoeder (witte chocolade smaak, isolaat perfection body & fit gebruikte ik maar je kunt ook vanille of kokos o.i.d. gebruiken)	320.4 Kcal	4.5 gram	1.5 gram	75.2 gram
10 blaadjes gelatine	408 Kcal	0 gram	0 gram	99.6 gram

Macro's vruchtenlaag

Hoeveelheid koolhydraten, eiwitten en vetten:

Product	Kcal	Koolhy-draten	Vetten	Eiwitten
125 gram bevroren blauwe bessen	135 Kcal	22.9 gram	0 gram	2.1 gram
80 gram granaatappel pitjes	80 Kcal	15.2 gram	0.8 gram	1.2 gram
50 ml water	0 Kcal	0 gram	0 gram	0 gram
1 eetlepel steviapoeder	0 Kcal	0 gram	0 gram	0 gram
3 gelatine blaadjes	122 Kcal	0 gram	0 gram	29.9 gram
Totaal hele taart:	4496.4 Kcal	236.7 gram	174.4 gram	465.2 gram
Totaal per stuk (12 stukken):	374.7 Kcal	19.7 gram	14.5 gram	38.8 gram