Vetten

Vetten:
Vetten zijn net als koolhydraten een belangrijke bron van energie, daarnaast zijn vetten onmisbaar voor een goede gezondheid.

Zijn alle vetten essentieel voor een goede gezondheid?

Toch zijn niet alle vetten essentieel, sommige vetten zijn zelfs schadelijk voor jouw lichaam, als je deze vetten vaak eet. Andere vetten kan het lichaam zelf aanmaken uit andere vetten, niet alle vetten hoeven dus via voeding binnen gekregen te worden. We maken onderscheid tussen drie verschillende vetzuren:

• Enkelvoudig onverzadigde vetzuren
• Meervroudig onverzadigde vetzuren
• Verzadigde vetzuren

Enkelvoudig onverzadigde vetzuren, danken hun naam aan het feit dat er maar één dubbele binding aanwezig is in de koolstofketen. Bij meervoudig onverzadigde vetzuren zijn er twee of meer bindingen aanwezig in de koolstofketen. Verzadigde vetzuren hebben geen dubbele binding, verzadigd betekent vol, deze keten is al verzadigd.

Verzadigde vetzuren hebben vaak een slechte naam, omdat ze het cholestorol gehalte verhogen. Toch zijn er nog veel onderzoeken gaande, want het ene verzadigde vet is het andere niet. Niet ieder verzadigd vetzuur is slecht voor de gezondheid.

Onverzadigde vetten

Onverzadigd vet staat juist bekend om de positieve effecten voor de gezondheid. Onverzadigde vetzuren, verlagen het cholestorol gehalte juist, deze vetten beschermen je tegen hart-en vaatziektes. De belangrijkste bron van enkelvoudig onverzadigde vetzuren is oliezuur, dit komt in plantaardige oliën voor zoals olijfolie.

Zoals je hierboven hebt kunnen lezen zijn niet alle vetten essentieel. De meeste vetten kan het lichaam zelf aanmaken uit andere vetten, maar er zijn ook een aantal essentiële vetten. Er zijn twee meervoudig onverzadigde vetzuren die essentieel zijn: linolzuur en alfalinoleenzuur. Linolzuur is een omega 6-vetzuur en alfalinoleenzuur is een omega 3-vetzuur. Het lichaam is in staat om alfalinoleenzuur (ALA) om te zetten in eicosapentaeenzuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA), dit zijn de zogenaamde visvetzuren.

Functies van vetten

Vetten leveren niet alleen energie, ze hebben namelijk ook nog heel veel andere functies binnen het menselijk lichaam:

• Vetten beschermen belangrijke organen
• Vet is een isolatielaag, het houd je lichaam op temperatuur
• Vet is een energie reserve, het kan op een later moment worden aangesproken als dit nodig is.
• De vetoplosbare vitamines kunnen alleen worden opgenomen als er vet in de voeding zit.
• Vetten zijn ook verantwoordelijk voor de aanmaak en regeling van bepaalde hormonen.

Terug naar de kennisbank